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‘‘ Un Riad de Charme dans la Medina ’’

Gastronomie
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TANJIA MARRAKCHIA Plat traditionnel Marrakchi, la tanjia est un de ces mets qui font de la cuisine marocaine une des plus appréciées du monde. Cette spécialité réputée doit son nom à la "tanjia", la jarre en terre dans laquelle elle cuit. On y jette pêle-mêle tous les ingrédients, on la secoue pour mélanger et il n'y a plus qu'à la fermer avec du papier et de la ficelle et à la porter au hammam où le "farnachi" sera chargé de l'enfouir dans les cendres chaudes pour au moins 4 heures de cuisson. C'est un plat fait par les hommes pour les hommes, la gourmandise préparée par les célibataires pour une soirée ou une sortie champêtre où l'on jouera aux cartes en faisant de la musique. Le plus ancien des tagines de Marrakech .........